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白小姐公开三肖马经:重庆的江湖,全在一碟榨菜里

admin2021-05-1925

▲ 一块榨菜的背后,藏着许多隧道的配料。

-风物君语-

谁才是重庆美食的扛把子?

且不说山水筑成的花式地名,唱着Hip-top赛博朋克范的“重特兰大”,光是那一座立体的美食江湖,早已足够魔幻——

九宫格飘香、江湖菜生猛、二两小面麻辣鲜美,勒(这)是山城重庆的飒爽英姿;红糖糍粑、冰粉凉虾、锅巴肉片……唯一份的重庆“甜”,勒是雾都重庆的温柔一瞥。

而要问哪种重庆美食,能涮得了暖锅,调得了小面,是烧鸡公等江湖菜的鲜味宝典,也是山城夜市的C位明星,那即是重庆美食江湖的“一袋宗师”,来自乌江、长江之畔的——

榨菜!

▲在重庆,到底有若干种榨菜?

重庆美食江湖

“一袋宗师”

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都说重庆有8D魔幻,在重庆人的美食江湖里,这份8D多元,就藏在一袋小小的榨菜里。榨菜这位“灵魂多面手”,简朴说就四个字,鲜脆爽口,细细分说,却是大有门道。

▲在重庆,榨菜组成了生涯之味。

榨菜的高光时刻,莫过于极具山城特色的重庆夜市。

重庆夜市有两大王牌——烤脑花与烤苕皮。细嫩白软的脑花上,撒一勺青翠榨菜碎,解腻提鲜,是能在舌尖上雕花的“神来之笔”;在另一道重庆烧烤的牌面烤苕皮里,榨菜更是当之无愧的C位:把榨菜切碎,卷入苕皮,撒上各色佐料,再刷上一层厚实的辣油,与重庆人爱吃的榨菜卷豆干、卷年糕一起……卷出唯一份山城夜市的热烈。

夜市,不外是榨菜运用之妙的一个缩影,你在重庆吃到的江湖美食,多数有一抹榨菜的灵动音符;而如榨菜肉丝汤、榨菜炒肉片、乌江榨菜鱼等等更为清雅的风味……榨菜少不了经受其中的“灵魂主唱”。

鲜脆爽口的榨菜,就这样在重庆的热辣美食江湖中,排山倒海,搅出一整天的生猛与鲜活,第二天早晨,端上一碟翠黄欲滴的麻油拌榨菜丝,再调上一碗豆花饭或是清粥,新的一天,又清清新爽地最先……

▲鲜脆爽口的榨菜,颜色也异常喜人。

最江湖也最生涯的榨菜,打开了重庆人的生涯之味。

榨菜,中国生涯的基础

现在的榨菜,远不只是重庆味道,更是中国美食味道的基础。

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